카페 창업 비용 — 고정비 500만원이면 본전 833만원 (2026년)
카페 창업 비용을 계산할 때는 들어가는 돈의 합계만 보지 말고, 그 돈이 한 달 고정비를 얼마나 늘리는지까지 보셔야 합니다. 예를 들어 한 달 고정비가 500만원이고 매출 100원마다 재료비와 수수료로 40원이 나가면, 본전을 맞추는 매출은 한 달 약 833만원입니다.
창업 비용은 지역과 평수, 인테리어 범위에 따라 차이가 커서 이 글에는 평균 금액을 적지 않습니다. 아래 금액은 모두 계산 방법을 보여 드리기 위한 예시입니다. 사장님 가게의 견적을 같은 자리에 넣어 계산해 보시기 바랍니다.
창업에 들어간 돈은 분류를 나누어 적어 두어야 나중에 회수 기간까지 볼 수 있습니다.
투자금 회수
카페창업 비용은 돌려받는 돈부터 나눕니다
같은 7,000만원이어도 돌려받는 돈이 얼마인지에 따라 회수해야 할 금액이 달라집니다. 임대차 계약이 끝날 때 돌려받기로 한 보증금은 따로 적습니다.
이 예시에서 보증금을 뺀 회수 대상 금액은 5,000만원입니다. 소자본창업을 준비하신다면 합계를 줄이는 것과 함께, 이 회수 대상 금액이 얼마인지도 같이 보시기 바랍니다.
창업 뒤 한 달 고정비 계산하기
고정비는 매출이 0원이어도 나가는 돈입니다. 위 예시 가게의 한 달 고정비를 이렇게 가정하겠습니다.
직원을 쓰신다면 인건비는 최저임금부터 확인합니다. 2027년 최저임금은 시급 10,700원이고, 주 40시간 직원은 주휴시간을 포함해 월 209시간이므로 세전 월급이 2,236,300원 이상이어야 합니다. 여기에 사업주가 내는 4대보험료가 더 나갑니다.
손익분기점 계산법
손익분기 매출은 한 달 고정비 ÷ (1 − 매출 따라 느는 돈의 비율) 로 구합니다. 재료비와 카드 · 배달 수수료가 매출의 40%라면 이렇게 계산합니다.
5,000,000원 ÷ 0.6 = 8,333,333원
한 달 26일 문을 연다면 하루 약 320,513원입니다. 한 잔 평균 5,000원에 판다면 하루 65잔쯤입니다. 고정비가 달라지면 본전도 함께 움직입니다.
손익분기점 — 얼마를 팔아야 본전인가
창업 비용 회수 기간 어림하기
회수 기간은 회수 대상 금액을 한 달에 실제로 남는 돈으로 나누어 어림합니다. 감가상각비는 장부에서 빠지는 비용이지만 매달 통장에서 나가는 돈은 아니므로, 이익에 다시 더합니다.
이 표는 남는 돈을 전부 회수에 쓴다고 가정한 값입니다. 세금과 사장님 생활비를 빼지 않았으므로 실제 기간은 더 길어집니다.
남기고 싶은 돈에서 거꾸로 계산하기
본전만 맞추면 사장님이 가져갈 돈은 없습니다. 그래서 남기고 싶은 돈을 고정비에 더해 필요한 매출을 계산해 봅니다. 위 예시에서 세금 전 300만원을 남기려면 이렇습니다.
(5,000,000원 + 3,000,000원) ÷ 0.6 = 13,333,333원
한 달 26일 기준으로 하루 약 512,821원입니다. 이 매출이 입지와 좌석 수로 가능한지를 계약 전에 따져 보시기 바랍니다.
자주 묻는 질문
보증금도 창업 비용에 넣어야 하나요? 준비해야 하는 돈이므로 창업 자금 합계에는 넣습니다. 다만 계약이 끝날 때 돌려받기로 한 돈이므로 감가상각에서는 빼고, 회수 대상 금액과도 나누어 보시는 것이 좋습니다.
감가상각비는 왜 고정비에 넣나요? 시설과 권리금에 쓴 돈은 한 번에 나갔지만 여러 해 동안 가게 운영에 쓰입니다. 60개월로 나누면 매달 얼마를 벌어야 그 돈이 돌아오는지 보입니다.
손익분기점에 사장님 월급도 넣나요? 이 글의 계산에는 넣지 않았습니다. 사장님이 가져갈 금액은 위 「남기고 싶은 돈」 계산으로 따로 보시면 고정비와 섞이지 않습니다.
올내로 매달 확인하기
올내의 「투자금 회수」 화면에 창업에 들어간 돈을 분류별로 넣으면, 누적 회수율과 최근 6개월 실적으로 계산한 회수 예상 개월이 나옵니다. 「손익분기점」 화면에서는 달마다 본전과 지금 매출을 견주고, 월세나 인건비 숫자를 바꿔 미리 계산해 볼 수 있습니다. 화면의 회수 개월은 실제 실적으로 계산하므로 위 어림 표와 다를 수 있습니다.