원가 구조 한눈에 보기 — "BOM 구조도"

메뉴 → 반제품 → 재료 순서로 펼쳐지는 표입니다. 보기 전용이라 여기서 고칠 수는 없습니다. 표 머리는 "메뉴 · 반제품 · 재료 | 쓴 양 | 금액" 이고, [모두 펴기] / [모두 접기] 로 한 번에 펴고 접습니다. 메뉴 · 반제품 줄을 누르면 그 줄만 펴지고, 줄 오른쪽 › 를 누르면 그 메뉴의 메뉴 원가 상세 · 그 반제품의 상세 창으로 갑니다. 편 메뉴 줄은 회색 바탕이 되고, 밑의 줄은 선으로 이어져 누가 누구 밑인지 보입니다 — 반제품 밑의 재료는 그 반제품에서 나온 선에, 메뉴에 바로 넣은 재료는 메뉴에서 나온 선에 달립니다.

"문어 값이 전체 원가의 40%네?" 처럼 어디에 돈이 많이 나가는지 찾는 데 씁니다. 원가를 넣은 메뉴가 위에 먼저 나오고(그 안에서는 이름순), 원가를 아직 안 넣은 메뉴는 그 아래에 "원가 안 넣음" 과 「—」 로 보입니다.

반제품 줄에는 「반제품」 딱지와 "1회 4.65kg 중 300g 몫" 처럼 그 메뉴가 쓴 몫이 적혀 있고, 펼치면 그 메뉴가 쓴 만큼의 재료 양 · 금액이 나옵니다(반제품 한 번 만드는 전체가 아닙니다). 그래서 펼친 재료 금액을 더하면 반제품 줄 금액과 같습니다. 개수로 세는 반제품은 "1회 26알 중 8알 몫" 으로 적히고, 반제품 안에 넣은 반제품도 그 밑 재료까지 같은 몫으로 펴집니다.