문 열기 전에 나와 반죽하고 오픈 준비를 했습니다. 손님이 들어오시면 가슴부터 두근거렸고요.

주문하신 것과 다른 걸 내드린 날도 있었고, 따뜻하게 드리려고 온장고에 넣어 둔 걸 깜빡한 날도 있었습니다.

“하나 덜 받은 것 같은데요?” 하고 다시 오신 손님. 깜짝 놀라 온장고에서 꺼내 드리는데, 숨겨 둔 걸 들켜서 내주는 줄 아시는 그 눈초리가 지금도 생생합니다.

재료가 남았는지도 모른 채 주문을 받은 날이 있었습니다. 냉장고를 열어 보니 재료가 다 떨어져 있었죠.

그런 하루하루 한가운데서, 원가 계산과 재고 관리는 한참 먼 이야기였습니다.

두 달쯤 지나서 마음을 먹었습니다. 그날 있었던 일을 다이어리에 적기 시작했습니다.

적다 보니 회사 시절이 떠올랐습니다. 새 전산 시스템을 들인 날, 직원들 첫마디는 “일만 늘어나네”였습니다. 엑셀도 하고 시스템도 해야 했으니까요.

가르치고, 직원들 요청을 듣고, 저도 배우면서 하나씩 고쳐 나가니 결국 모두가 쓰는 시스템이 됐습니다. 그 경험으로 AI와 함께 제 가게 장부를 직접 만들기 시작했습니다.

제가 만든 앱을 다른 사장님께 권하려면, 아내부터 편하게 써야 했습니다.

누구나 펴 보고 쓰기 편한 게 무엇일까 생각해 보니 답은 다이어리였습니다. 날짜를 펴고 그날 있었던 일을 보면 되니까요.

그래서 매출을 넣어도, 재료를 사도, 예약을 받아도 전부 그날 다이어리에 한 줄씩 쌓이게 만들었습니다.