메뉴 리포트 보기

메뉴로 보기 — 왼쪽 목록에 그 달에 판 메뉴가 「매출 많은 순」 으로 나옵니다. 줄마다 "420개 · 1,470,000원" 과 지난달보다 몇 % 늘고 줄었는지가 보이고, 가격을 바꾼 메뉴에는 「가격 바뀜」, 레시피를 안 넣은 메뉴에는 「레시피 없음」 이 붙습니다. 메뉴가 많으면 목록 아래 [더 보기] 로 펼칩니다.

메뉴를 누르면 오른쪽(폰은 아래)에 그 메뉴가 나옵니다.

• 그 달 매출(지난달보다 몇 %) · 판매 건수 · 재료비만 뺀 이익(작은 글씨 「매출 − 재료비」). 재료비는 팔린 날의 원가로 셉니다
• [달] · [주] 로 바꿔 보는 매출 막대(「달마다 매출」 · 「주마다 매출」). 판매 기록을 못 읽으면 「이 메뉴의 판매 기록을 불러오지 못했습니다」 와 [다시 불러오기] 가 나옵니다
• 「이 메뉴가 쓰는 재료」 — 재료마다 주 평균 · 월 평균 쓰는 양. 다른 메뉴에도 쓰는 재료에는 "여러 메뉴에 같이 써요" 가 붙습니다

가격을 바꾼 메뉴 — 기간마다 따로 세어 "① (1개) 412건 · ② (3개) 96건" 처럼 보여 줍니다. 1개 팔던 것을 3개 묶음으로 바꾼 메뉴는 「개수로」 700개처럼 낱개로도 합쳐 줍니다. [바뀐 내역 ›] 을 누르면 메뉴 원가의 이력으로 갑니다(7-2).

재료로 보기 — 오른쪽 위에 "최근 4주 · 9월 13일 ~ 10월 10일" 처럼 본 기간이 적혀 있습니다. 4주는 마지막으로 판 날부터 거꾸로 셉니다. 마지막으로 판 날이 일주일보다 오래됐으면 "마지막 판매 4주 · 2월 12일 ~ 3월 11일" 처럼 적힙니다. 맨 위 칸에 「이번 주 준비할 재료」 가 몇 개인지와 그 이름, 「넉넉한 재료」 가 몇 개인지 나옵니다. 그 아래 「재료마다 얼마나 쓰나」 표에는 재료마다 쓰는 곳 · 주 평균 · 월 평균 · 지금 재고 · 배송 · 준비가 나옵니다. 「배송」 은 재료에 넣어 둔 며칠 뒤 도착 값입니다(6-1).

「준비」 는 이렇게 읽습니다.

• "이번 주 안에 2포" — 이번 주에 쓸 양 + 배송을 기다리는 동안 쓸 양 + 안전 재고보다 지금 재고가 적습니다. 모자란 만큼을 이번 주 안에 준비합니다
• "다음 주에 3판" — 이번 주는 되지만 다음 주까지 보면 모자랍니다
• "넉넉해요 · 약 2주" — 지금 재고로 그만큼 갑니다

주 평균은 이렇게 셉니다 — 최근 4주에 판 수량에 그때 레시피의 양을 곱해 재료마다 쓴 양을 더합니다. 그것을 판매가 있던 날 수로 나눠 하루 평균을 내고, 판매가 있던 요일 수를 곱한 것이 주 평균입니다. 일주일에 하루 쉬는 가게는 6일치로 셉니다. 월 평균은 주 평균 × 30 ÷ 7 입니다. 반제품을 쓰는 메뉴는 반제품 안의 재료까지 셉니다(반제품 안에 넣은 반제품의 재료도).

여기 숫자는 판매 기록과 레시피로 셈한 양입니다. 재고 사용 기록에서 실제로 뺀 양과 다를 수 있습니다. 둘을 견주는 표는 재고 분석 맨 아래에 있습니다(6-7).

맨 아래 「아직 안 들어간 메뉴」 에는 레시피가 없어 이 셈에서 빠진 메뉴가 많이 팔리는 순으로 나옵니다. [레시피 넣기] 를 누르면 메뉴 원가로 갑니다.